今が旬で大好きな桃ですが、あまり甘くないものを買ってしまいました。
そこで今回は「桃のパウンドケーキ」を作ってみました。
「桃のパウンドケーキ」を作る
「桃のパウンドケーキ」の材料です。
- ホットケーキミックス 150g
- 卵 1個
- 砂糖 50g
- バター 40g
- 日本酒 80ml
- アガベーシロップ 20ml
- 桃 1個
桃はダイス状にカットしてアガベーシロップに漬けておきます。
溶かしたバターに酒、砂糖、ホットケーキミックスを混ぜ合わせて生地を作り、カットした桃の2/3くらいを混ぜ込みます。
今回は型としてメスティンを使います。クッキングシートを敷いたメスティンに生地を流し込み、残った桃をトッピングします。
オーブンを180℃に余熱し、45分焼きました。
断面はこんな感じに焼き上がりました。
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておきます。
「桃のパウンドケーキ」を食べる
それでは「桃のパウンドケーキ」を頂きます。
ジューシーで甘い桃がパウンドケーキに良く合っています。
生地もしっとりしてておいしい！
このままでも充分甘いのですが、ホイップクリームを足すと更においしくなります。
これはウマイね！
おしまい
以上、あまり甘くなかった桃を使って「桃のパウンドケーキ」を焼いた話でした。
シロップに漬けた桃はとても甘くてジューシーになり、パウンドケーキと相性がいいと思います。
大好きな桃が無駄にならなくて良かったです。
