話題の「塩マグロ」を試してみたくて、スーパーで安売りのマグロの柵を買ってきました。
「塩マグロ」にする
「塩マグロ」とは、刺身用のマグロの柵に塩をまぶして水抜きをすることで、締まった食感の刺身にするワザのことです。もちろん、冷凍マグロはしっかり解凍してから処理します。
「塩マグロ」を置いたバットは斜めに傾けておくと良いでしょう。
10分から15分置くと、水分が出てきます。
あとは塩を洗い流してキッチンペーパーで水気を吸い取ればOKです。
「塩マグロ」を食べる
それでは「塩マグロ」の刺身を頂きます。
塩味が付いているので、このままワサビを付けておいしく食べられます。
醤油なしで十分おいしい！
もちろん、醤油を付けてもイケます。
身が締まってておいしい刺身ね！
おしまい
以上、話題の「塩マグロ」をやってみた話でした。
比較してみたワケではありませんが、確かに身が締まっておいしくなったように思います。
但し、塩を水で洗い流しても結構塩味が付きます。気になる方は10分くらいで切り上げるのがいいかも知れません。
