sora’s おいしいノート

(当サイトではアフィリエイトプログラムを利用して商品を紹介しています)

丸大根をいただいたのでスライスして酢漬けにしてみました

関東では珍しい丸大根をいただきましたので、薄くスライスして酢漬けを作ってみました。

写真:丸大根(ななめ上から)

丸大根の酢漬けを作る

丸大根というと、京野菜の聖護院大根が有名ですが、関東ではあまり見かけないと思います。カワイイ形をしていますが、ずっしりと重たいです。

写真:丸大根(横から)

洗って皮を剥くとこんな感じになります。

写真:皮を剥いた丸大根

スライサーで薄くスライスしました。

写真:薄くスライスした丸大根

塩を振ってよく揉み、しばらく置いて水を出したら、洗ってよく絞ります。

写真:絞った丸大根

保存容器に移し、酢・砂糖・塩を混ぜた甘酢に浸します。

写真:容器に入れて甘酢に浸す

f:id:uwano-sora:20201214192024p:plain
カミさん

甘酢の味はお好みで…

昆布と柚子を加えたら、冷蔵庫に入れて漬け込みます。

写真:昆布と柚子を加えて漬け込む

丸大根の酢漬けを食べる

1日くらい漬けたら出来上がりです。

写真:丸大根の酢漬けの出来上がり

普通の大根より随分大きめですね。

写真:丸大根の酢漬け

雑味がなく、爽やかな甘酢の味で、カリっとした歯ごたえもいい感じです。

写真:丸大根の酢漬けをひとくち

f:id:uwano-sora:20201027182138p:plain
sora

丁度良い箸休めができたね!

おしまい

以上、いただいた丸大根で酢漬けを作ってみた話でした。

丸大根は普通の大根より辛味がなく柔らかいので、酢漬けにはぴったりでした。