丸大根をいただいたのでスライスして酢漬けにしてみました

関東では珍しい丸大根をいただきましたので、薄くスライスして酢漬けを作ってみました。

丸大根の酢漬けを作る

丸大根というと、京野菜の聖護院大根が有名ですが、関東ではあまり見かけないと思います。カワイイ形をしていますが、ずっしりと重たいです。

洗って皮を剥くとこんな感じになります。

スライサーで薄くスライスしました。

塩を振ってよく揉み、しばらく置いて水を出したら、洗ってよく絞ります。

保存容器に移し、酢・砂糖・塩を混ぜた甘酢に浸します。

カミさん

甘酢の味はお好みで…

昆布と柚子を加えたら、冷蔵庫に入れて漬け込みます。

丸大根の酢漬けを食べる

1日くらい漬けたら出来上がりです。

普通の大根より随分大きめですね。

雑味がなく、爽やかな甘酢の味で、カリっとした歯ごたえもいい感じです。

sora

丁度良い箸休めができたね！

おしまい

以上、いただいた丸大根で酢漬けを作ってみた話でした。

丸大根は普通の大根より辛味がなく柔らかいので、酢漬けにはぴったりでした。