sora’s 早起きノート

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丸大根をいただいたのでスライスして酢漬けにしてみました

関東では珍しい丸大根をいただきましたので、薄くスライスして酢漬けを作ってみました。

写真:丸大根(ななめ上から)

丸大根の酢漬けを作る

丸大根というと、京野菜の聖護院大根が有名ですが、関東ではあまり見かけないと思います。カワイイ形をしていますが、ずっしりと重たいです。

写真:丸大根(横から)

洗って皮を剥くとこんな感じになります。

写真:皮を剥いた丸大根

スライサーで薄くスライスしました。

写真:薄くスライスした丸大根

塩を振ってよく揉み、しばらく置いて水を出したら、洗ってよく絞ります。

写真:絞った丸大根

保存容器に移し、酢・砂糖・塩を混ぜた甘酢に浸します。

写真:容器に入れて甘酢に浸す

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カミさん

甘酢の味はお好みで…

昆布と柚子を加えたら、冷蔵庫に入れて漬け込みます。

写真:昆布と柚子を加えて漬け込む

丸大根の酢漬けを食べる

1日くらい漬けたら出来上がりです。

写真:丸大根の酢漬けの出来上がり

普通の大根より随分大きめですね。

写真:丸大根の酢漬け

雑味がなく、爽やかな甘酢の味で、カリっとした歯ごたえもいい感じです。

写真:丸大根の酢漬けをひとくち

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sora

丁度良い箸休めができたね!

おしまい

以上、いただいた丸大根で酢漬けを作ってみた話でした。

丸大根は普通の大根より辛味がなく柔らかいので、酢漬けにはぴったりでした。