筆者の大好きな中華料理のひとつ「回鍋肉(ホイコーロウ)」を作りました。 「回鍋肉」を作る 「回鍋肉」の「回鍋」って何だろうと思っていましたが、ウィキペディアによると、一度調理した食材を再び鍋に戻して調理することを「回鍋」というそうで、本場中…
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